Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
INGREDIENTEN ALGEMEEN : 1 maiskip, 30 gram gember, 2
lente-uitjes, 2 theelepels vijfkruidenpoeder, 2 theelepels
zout, 1,5 eetlepel rijstwijn of sherry, 1 eetlepel
soyasaus, 3 theelepels suiker, peper, 2 eetlepels olie.
INGREDIENTEN VULLING : 5 chinese paddestoelen, 20 gram
ingemaakt mosterd groen(tjachoy), 150 gram varkensfilet, 1
kippelever INGREDIENTEN MARINADE VARKENSVLEES : 1/2
eetlepel soyasaus, 1/2 eetlepel rijstwijn of sherry, 1/2
th
Voorbereiding:
Hak de helft van de gember fijn en snij de overige gember
in plakjes. - Snij 1 lente-ui in stukjes van 1 cm. -
Vermeng 2 theelepels vijfkruiden poeder, 2 theelepels
zout,1,5 eetlepel rijstwijn of sherry, 1 eetlepel soyasaus,
2 theelepels suiker, peper, plakjes gember en stukjes
lente-ui. - Was de kip en droog hem af met keukenpapier,
verwijder de uiteinden van de vleugels en de poten. - Smeer
met het bovengenoemde mengsel zowel de binnen als de
Bereidingswijze:
Hak 1
lente-ui fijn, verhit 2 eetlepels olie in een wok, voeg het
vlees en de kippelever toe en roerbak gedurende 1 minuut. -
Voeg ingemaakt mosterdgroen, chinese paddestoelen,
lente-ui, fijngehakte gember en de ingredienten van de
smaakgevers toe en roerbak het geheel nogmaals 1 minuut. -
Laat de vulling afkoelen. zeef de bloem in een grote
mengkom, vermeng geleidelijk het water met de bloem en
kneed het deeg gedurende 5 tot 10 minuten. - Rol het deeg
uit tot een 1/2 centimeter dikte aan de buitenkant en 1
centimeter dik in het midden. - Verwijder lente-ui en
gember van de kip, vul de kip met de vulling, bind de kip
dicht. Verpak de kip met bakpapier, leg hem op het deeg en
vouw het deeg om de kip. Bak de kip in een voorverwarmde
oven (180 graden c) gedurende 2,5 a 3 uur.
|
|